Faire dorer l'oignon dans de l'huile d'olive.
Ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux.
Faire dorer 3 minutes.
Ajouter le riz et le vin blanc.
Faire dorer 3 minutes.
Ajouter l'eau, le sel, le poivre.
Cuisson rapide 15 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et le parmesan.
Décorer avec du persil.