Veau au vin rouge aux brocolis
Equipment
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g viande de veau (épaule ou filet)
- 200 ml vin rouge
- 300 g brocolis
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe farine
- 500 ml bouillon de viande
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Appuyez sur le bouton DORER du Cookeo et ajoutez l'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez la viande de veau coupée en morceaux, salez et poivrez, puis faites dorer quelques minutes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Versez le vin rouge et le bouillon de viande, ajoutez le thym et le laurier.
- Sélectionnez le mode CUISSON SOUS PRESSION et programmez 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les brocolis à la vapeur.
- Une fois la cuisson terminée, mélangez délicatement les brocolis avec le veau.
- Servez chaud, accompagné de quelques brocolis sur le côté.
Notes
Nutrition
Le veau au vin rouge aux brocolis est un plat emblématique de la cuisine française, alliant tendreté de la viande et saveurs riches d’un bon vin. Originellement, ce plat est un hommage aux traditions culinaires des régions viticoles de France, où le vin rouge est souvent utilisé pour attendrir et aromatiser les viandes. Les brocolis, avec leur légère amertume, apportent une touche de fraîcheur et des nutriments essentiels, comme des vitamines C et K, tout en ajoutant une belle couleur au plat. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, le Cookeo facilite la préparation de ce plat savoureux grâce à sa cuisson rapide sous pression, permettant d’obtenir une viande fondante en un rien de temps. Avec seulement quelques ingrédients et étapes simples, vous serez agréablement surpris par la profondeur des saveurs que vous pouvez atteindre en si peu de temps.
💡 Conseils et astuces
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le veau dans le vin rouge pendant quelques heures avant de cuisiner.
- Les brocolis peuvent être remplacés par des haricots verts ou des carottes pour une variante colorée.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur, mais évitez de le congeler pour préserver la texture de la viande.
- Servez ce plat avec un verre de vin rouge pour un accord parfait.
- Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez des champignons frais à la cuisson.
- Si vous êtes pressé, utilisez des brocolis surgelés pour gagner du temps.
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