Ingrédients
- 1 kg lapin coupés en morceaux
- 2 bottes oignon nouveau
- 500 g girolle
- 150 g poitrine fumée ou lardons fumés.
- 30 cl Riesling
- 20 cl crème fraiche
- 3 càs huile d'olive
Marinade
- 50 cl vin blanc
- 1 branche thym
- 0,5 càc poivre noir en grains
Instructions
Marinade
- Faire mariner pendant 2h, les morceaux de lapin dans 50 cl de vin blanc, avec la branche de thym émiettée et le poivre noir concassé.
Préparation
- Eplucher les oignons.
- Couper la poitrine fumée en lardons
- Nettoyer les girolles.
- Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive.
- Ajouter les lardons.
- Ajouter le Riesling et les oignons.
- Saler.
- Cuisson rapide 30 minutes.
- Ajouter les girolles et la crème fraiche.
- Cuisson rapide 15 minutes.
Nutrition
Le lapin au Riesling et aux girolles, une délicatesse de la cuisine française, évoque des repas conviviaux au cœur des régions viticoles d’Alsace. Ce plat, alliant la tendreté du lapin à l’arôme subtil des girolles, séduit par ses saveurs délicates et réconfortantes. Chaque bouchée vous transporte, comme un voyage au milieu des vignes, avec un verre de Riesling à la main. Riches en protéines et faibles en graisses, les ingrédients utilisés dans cette recette sont également bénéfiques pour la santé. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas festif, le Cookeo rend cette préparation rapide et accessible, tout en préservant les arômes d’un plat traditionnel.
💡 Conseils et astuces
- Pour une marinade encore plus savoureuse, laissez le lapin mariner 4 heures au lieu de 2.
- Vous pouvez remplacer les girolles par des champignons de Paris si ceux-ci ne sont pas disponibles.
- Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours et peuvent être réchauffés à feu doux, en ajoutant un peu de crème pour raviver la sauce.
- Un Riesling sec ou un Pinot blanc s’accordera parfaitement avec ce plat, mais vous pouvez également le servir avec des pommes de terre vapeur.
❓ Questions fréquentes
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler le lapin au Riesling et aux girolles. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quel accompagnement choisir ?
Ce plat se marie très bien avec des légumes de saison rôtis, une purée de pommes de terre ou encore des tagliatelles fraîches.
Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau, à la fin de la cuisson.
Retrouvez toutes nos recettes lapin au Cookeo pour des repas faciles et rapides. Cette recette a été préparée avec le multicuiseur Cookeo de Moulinex.
