Veau Arrabiata aux Olives
Equipment
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g veau (épaule ou cuisse)
- 400 g tomates concassées
- 150 g olives vertes
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café piment doux
- 1 oignon
- 1 cuil. à café herbes de Provence
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Appuyez sur le bouton DORER du Cookeo et ajoutez l'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées, faites dorer pendant 3 minutes.
- Incorporez le veau coupé en morceaux et faites dorer pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, les olives, le piment doux, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Sélectionnez le mode CUISSON SOUS PRESSION pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression redescendre naturellement.
- Servez chaud avec des pâtes ou du riz.
Notes
Nutrition
Le veau arrabiata aux olives est un plat qui allie la douceur de la viande de veau à la puissance des tomates épicées, créant une harmonie de saveurs qui réchauffe le cœur. Originaire des régions ensoleillées d’Italie, cette recette s’inspire de la cuisine méditerranéenne où les ingrédients frais et simples sont à l’honneur. Avec ses olives qui ajoutent une touche salée et un parfum irrésistible, ce plat est parfait pour un dîner convivial ou un repas de fête. En utilisant le Cookeo, la préparation devient un jeu d’enfant : la cuisson sous pression permet d’attendrir rapidement la viande tout en préservant ses arômes. En plus d’être savoureux, ce plat est riche en protéines et en antioxydants grâce aux tomates, ce qui en fait un choix nutritif. Laissez-vous séduire par cette recette qui ravira vos convives à chaque bouchée.
💡 Conseils et astuces
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le veau dans de l’huile d’olive et des herbes pendant 1 heure avant la cuisson.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une cuillère de pâte de tomate lors de la cuisson.
- Ce plat se conserve très bien, n’hésitez pas à préparer une grande quantité pour en profiter plusieurs jours.
- Servez ce plat avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour un accord parfait.
- Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des courgettes pour une touche colorée et fraîche.
- Pour une version sans viande, remplacez le veau par des champignons ou du tofu.
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