Blanquette de veau à l'ancienne
Ingrédients
- 800 g veau coupés en morceaux
- 3 carotte coupées en longueur
- 1 poireau coupé en morceau
- 1 oignon émincé
- champignon de Paris
- 1 oeuf jaune
- 25 cl vin blanc
- 2 càs farine
- 15 cl fond de veau
- 25 cl crème fraiche épaisse
Instructions
- Faire dorer l'oignon, les carottes, le poireau et les champignons.
- Ajouter la viande.
- Ajouter la farine et remuer.
- Ajouter le vin blanc et le fond de veau.
- Cuisson rapide 16 minutes.
Sauce
- En fin de cuisson, mettre dans un bol la crème, le jaune d'oeuf, et une louche de bouillon. Remuer
- Mettre la sauce dans la cuve et servir avec du riz.
Nutrition
La blanquette de veau à l’ancienne est bien plus qu’un simple plat réconfortant ; c’est une véritable invitation à un voyage dans le temps, vers les traditions culinaires françaises. Originaires du XVIIIe siècle, les blanquettes étaient souvent servies lors des repas familiaux et des fêtes, symbolisant le partage et la convivialité. Imaginez-vous savourer des morceaux de veau tendres, cuisinés lentement dans une sauce crémeuse, où se mêlent les arômes délicats des légumes et du vin blanc. Ce plat, riche en saveurs, est également une excellente source de protéines et de nutriments, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Grâce à votre Cookeo, la préparation devient un jeu d’enfant : en quelques minutes, vous obtiendrez une blanquette savoureuse qui ravira les papilles sans vous demander des heures de travail en cuisine.
💡 Conseils et astuces
- Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de moutarde douce dans la préparation.
- Vous pouvez remplacer le veau par du poulet pour une version plus légère ou encore par du tofu pour une option végétarienne.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour le réchauffer, privilégiez le mode doux de votre Cookeo.
- Accompagnez votre blanquette d’un vin blanc sec comme un Chardonnay, ou servez-la avec un riz basmati parfumé.
❓ Questions fréquentes
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, la blanquette de veau se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique. Vous pourrez la conserver jusqu’à 3 mois.
Quel accompagnement choisir ?
Le riz basmati est un excellent choix pour absorber la sauce, mais vous pouvez également opter pour des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Quelle est la meilleure façon de préparer la viande ?
Il est conseillé de faire mariner votre viande dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson pour en rehausser les saveurs. Cela permettra également d’attendrir le veau.
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