Parmentier confit de canard
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 10 pommes de terre
- 2 oignons émincés
- 2 échalottes
- 35 cl lait
- 2 càs crème fraiche
- muscade moulue
- sel, poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre.
- Les faire cuire au cookéeo, avec 20cl d'eau dans le panier vapeur, durant 15 minutes.
- En fin de cuisson, mettre les pommes de terres dans un saladier.
- Les écraser, et les mélanger avec le lait, la crème fraiche, un peu de muscade, sel et poivre.
- Mettre les cuisses de canard dans le cookéeo.
- Les faire dorer 5 minutes.
- Les retirer, et conserver une cuillère à soupe de graisse.
- Vider la cuve du cookéeo.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans le cookéo, mettre les oignons émincés et les échalottes.
- Les faire dorer avec la graisse de canard.
- Ajouter la viande de de canard effilochée.
- Faire dorer 5 minutes.
- Prélever la moitié de la viande, et l'étaler dans un plat allant au four.
- Mélanger le restant de viande avec la moitié de la purée.
- Recouvrir la première couche de viande avec ce mélange.
- Faire une troisième couche avec le restant de purée.
- Faire cuire au four 25 minutes.
Nutrition
Le parmentier confit de canard est un plat qui évoque la chaleur des soirées d’hiver et le réconfort des repas en famille. Originaire du sud-ouest de la France, ce plat met à l’honneur le canard confit, une spécialité qui remonte à des siècles, lorsque les paysans cherchaient des moyens de conserver la viande. Avec ses saveurs riches et sa texture crémeuse, chaque bouchée vous transporte au cœur des traditions culinaires françaises. En utilisant le Cookeo, vous simplifiez la préparation tout en préservant les arômes et la tendreté de la viande. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas dominical, ce plat saura ravir vos convives et éveiller leurs papilles.
💡 Conseils et astuces
- Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre en plus de la crème fraîche.
- Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
- Le parmentier se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, privilégiez le four pour maintenir le croustillant.
- Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, accompagne parfaitement ce plat riche.
❓ Questions fréquentes
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, le parmentier confit de canard se congèle très bien. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le au four.
Quel accompagnement choisir ?
Des haricots verts sautés à l’ail ou une salade verte fraîche se marient parfaitement avec ce plat. Vous pouvez également opter pour des légumes rôtis pour une touche méditerranéenne.
Peut-on utiliser d’autres viandes ?
Absolument ! Vous pouvez substituer le canard par du poulet ou du bœuf, bien que cela modifie légèrement le goût, le principe de la recette reste le même.
Retrouvez toutes nos recettes canard au Cookeo pour des repas faciles et rapides. Cette recette a été préparée avec le multicuiseur Cookeo de Moulinex.
