Ingrédients
- 600 g de paleron de bœuf
- 100 g de lardons fumés
- 50 g de pain d’épices
- 1 oignon
- 50 cl de bière brune
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- Moutarde forte
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez la viande en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Tartinez le pain d’épices avec la moutarde.
- Faire dorer 5 minutes dans l’huile d’olive, la viande, les lardons, l’oignon.
- Saupoudrez de farine puis mélangez.
- Ajoutez la bière, la cassonade, le thym, les feuilles de laurier, salez, poivrez, puis déposez les tranches de pain d’épices sur la préparation.
- Programmez 40 minutes en cuisson rapide.
Nutrition
La Carbonnade flamande est bien plus qu’un simple plat, c’est un véritable voyage au cœur des traditions culinaires belges. Originaire des Flandres, cette recette évoque les tavernes où les convives se retrouvaient autour d’un bon verre de bière brune, tandis que les arômes réconfortants de viande mijotée emplissaient l’air. Imaginez la tendreté du paleron de bœuf, sublimée par le goût légèrement sucré du pain d’épices et la profondeur de la bière. Chaque bouchée vous transporte dans un univers de saveurs riches et réconfortantes, parfaites pour les soirées d’hiver. Grâce au Cookeo, la préparation devient un jeu d’enfant, vous permettant de savourer ce plat emblématique sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à relever le défi de cette délicieuse spécialité ?
💡 Conseils et astuces
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le paleron dans la bière pendant quelques heures avant la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le pain d’épices par du pain traditionnel ou même du pain au seigle pour une touche différente.
- La carbonnade se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours et se réchauffe facilement au micro-ondes ou à la casserole.
- Pour un accord parfait, servez ce plat avec une bière brune belge ou un vin rouge léger, et accompagnez-le de frites maison ou de purée.
❓ Questions fréquentes
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, la carbonnade flamande se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans des contenants hermétiques. Elle pourra être conservée jusqu’à 3 mois.
Quel accompagnement choisir ?
Les frites belges sont un classique qui accompagne merveilleusement bien la carbonnade. Vous pouvez également opter pour une purée de pommes de terre ou des légumes de saison rôtis.
Comment obtenir une sauce plus épaisse ?
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena dissoute dans un peu d’eau à la fin de la cuisson, puis laisser mijoter quelques minutes.
Retrouvez toutes nos recettes boeuf au Cookeo pour des repas faciles et rapides. Cette recette a été préparée avec le multicuiseur Cookeo de Moulinex.
