Equipment
Ingrédients
- 1,5 kg Quasi de veau
- 750 g mirabelle en bocal
- 2 oignon coupés en deux
- alcool de mirabelle
- 25 g beurre
- 2 càs huile
- cassonade
- 2 cl vinaigre
- 10 cl crème fraiche
La marinade
- 25 cl vin blanc
- ail, thym, laurier
- poivre concassé
- huile
Instructions
La marinade
- Préparer la marinade avec l'ail, le thym, le laurier, le vin blanc, l'huile et le poivre
- Mettre la viande à mariner pendant 4h au frais.
- La retourner régulièrement.
- Sortir une demi heure avant la cuisson.
Préparation
- Mettre à chauffer le beurre et l'huile.
- Egoutter la viande.
- La faire dorer avec les oignons.
- Faire chauffer l'alcool à part.
- Retirer la cuve du cookeo, et faire flamber la viande.
- Saupoudrer de cassonade et de vinaigre.
- Filtrer la marinade, et la mettre dans la cuve.
- Cuisson rapide 30 minutes.
- Ajouter les mirabelles égouttées.
- Cuisson rapide 15 minutes.
- Retirer la viande.
- Ajouter la crème fraiche.
- Faire réduire la sauce d'un tiers environ.
Nutrition
Le quasi de veau aux mirabelles est un plat qui évoque les saveurs de la France, mélangeant la douceur des fruits et la finesse de la viande. Les mirabelles, petites prunes dorées, apportent une note sucrée et acidulée qui sublime le goût du veau. Ce plat est parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales, permettant de ravir les papilles de vos invités. Saviez-vous que les mirabelles sont cultivées principalement en Lorraine et en Alsace ? En utilisant le Cookeo, vous vous assurez une cuisson rapide et maîtrisée, préservant ainsi toutes les saveurs et les bienfaits nutritionnels de chaque ingrédient. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une fête, cette recette mettra tout le monde d’accord.
💡 Conseils et astuces
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le quasi de veau toute une nuit.
- Vous pouvez remplacer les mirabelles par des abricots pour un goût légèrement différent.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé à feu doux.
- Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat.
❓ Questions fréquentes
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
Quel accompagnement choisir ?
Des pommes de terre vapeur, du riz basmati ou une purée de légumes seront des accompagnements idéaux pour ce plat.
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le quasi de veau ?
Le Cookeo est idéal pour cette recette car il permet une cuisson sous pression, rendant la viande tendre et savoureuse en un temps record.
Retrouvez toutes nos recettes veau au Cookeo pour des repas faciles et rapides. Cette recette a été préparée avec le multicuiseur Cookeo de Moulinex.
