Veau aux olives
Equipment
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g veau (épaule ou blanquette)
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 2 g gousses d'ail
- 400 ml bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe herbes de Provence
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Appuyez sur le bouton DORER du Cookeo et ajoutez l'huile d'olive.
- Coupez le veau en morceaux et faites dorer la viande dans le Cookeo.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé, puis faites revenir encore quelques minutes.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez les olives, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Sélectionnez le mode CUISSON SOUS PRESSION pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Notes
Nutrition
Le veau aux olives est un plat savoureux et réconfortant, typique de la cuisine méditerranéenne. Il marie la tendreté de la viande de veau avec le goût salé et légèrement amer des olives, créant une harmonie de saveurs irrésistible. Cuit lentement, ce plat dévoile une sauce onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner du riz ou des pâtes. Grâce au Cookeo, la préparation est simplifiée : il permet de cuire le veau sous pression, ce qui rend la viande encore plus tendre en un temps record. C’est le plat parfait pour un repas en famille ou entre amis, qui impressionnera vos convives sans vous demander des heures en cuisine.
Le veau aux olives est un plat qui évoque des souvenirs de repas en famille, où les saveurs se mêlent au réconfort. Originaire de la cuisine méditerranéenne, ce mets délicieux combine la tendreté du veau avec le goût salé et légèrement amer des olives vertes. En plus d’être un véritable régal pour les papilles, le veau est une source de protéines maigres et de vitamines B, idéal pour un repas équilibré. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas dominical, ce plat est parfait pour impressionner vos convives tout en étant simple à préparer grâce à votre Cookeo, qui permet une cuisson rapide et savoureuse sans surveiller constamment la cuisson.
💡 Conseils et astuces
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le veau dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes de Provence quelques heures avant la cuisson.
- Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires pour une variante de goût plus prononcé.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes.
- Un vin blanc sec, comme un Côtes de Provence, accompagne parfaitement ce plat, tout en mettant en valeur les saveurs du veau et des olives.
❓ Questions fréquentes
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, le veau aux olives se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quel accompagnement choisir ?
Pour accompagner ce plat, des pâtes fraîches ou un risotto crémeux sont idéaux. Vous pouvez également servir avec des légumes grillés pour un repas équilibré.
Quelle est la durée de cuisson idéale ?
La cuisson sous pression de 25 minutes dans le Cookeo est parfaite pour obtenir un veau tendre et savoureux. Assurez-vous de vérifier la cuisson et d’ajuster selon la taille des morceaux de viande.
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